ほうじ茶

ほうじ茶とは、煎茶や番茶などを強い火で焙って製造したもので、緑茶の一分類です。

茶葉を焙じることで苦味成分のカテキンが壊れるため、他のお茶よりも口当たりがまろやかに

なり、カフェインも少ないのが特徴です。そのため赤ちゃんからお年寄りまで安心して飲めるお

茶と言えます。

 

ほうじ茶を淹れる場合は、土瓶や急須ややかんなどさまざまな器具が使われますが、煎茶と

違い、熱く沸騰したお湯で淹れることが肝心です。

また、煎茶に比べて、茶葉のよりが少なく、かさがあるため、一度に使う量は多めにしますが、

広がっている分すぐにうまみが溶け出し、抽出時間は短く30秒ほどで充分です。

やかんを使用する場合は、煮出すと苦味が出てしまうので、やかんのお湯が沸騰してから火

を止め、茶葉を入れる方が美味しくいただけます。

茶葉を焙じる場合は、煎茶道のほうじ茶の点前などで使われる簡易な方法としては、懐紙に

茶葉を乗せたり、茶葉を包んだりして、炭や熱電気などの熱源の上で細かくゆすりながら焙る

方法があります。

家庭では焙烙という磁器を用いるのが理想ですが、もっと手軽で身近に茶葉を焙じる方法とし

て、厚手の鍋やフライパンで、焦がさないように弱火でじっくり回しながら、茶葉が茶色になる

まで火にかけることでも出来ます。

炒り立ての香ばしいほうじ茶は格別で、お茶の成分のみならず、香りでもリラックスさせてくれ

ます。

たまには気分を変えて、普段飲む番茶を炒り、自家製ほうじ茶を楽しんでみてはいかがでしょ

うか。

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