玉露

玉露（ぎょくろ）

新芽が2～3枚開き始めたころ、茶園をワラなどで20日間ほど覆い、日光をさえぎって育てたお

茶が「玉露」。

玉露は日本の煎茶として高級。

玉露の滋味と香気の特徴を出すためには、60℃程度の低温の湯で浸出することが大切です。

玉露はその甘みが特徴、高温の湯で淹れると苦味成分まで抽出してしまうので注意しなけれ

ばならない。

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